Imperium Sportu :: Ktore bialko wybrac?

Galeria:anar

Im większe są postępy w nauce o żywieniu, tym trudniej jest to wszystko zrozumieć. Jednym z aspektów wprowadzającym szczególne zamieszanie wśród kulturystów jest sprawa spożycia białka. FLEX nieustannie zaleca, by kulturyści jedli co najmniej 2,2 gramy białka na kilogram wagi ciała, ale ciągle trwa debata, która forma białka jest najlepsza. Chcąc odpowiedzieć na to pytanie można przejrzeć całą dostępną literaturę naukową na ten temat - na samą myśl o tym już się odechciewa szukać odpowiedzi. Ale odpowiedź może być całkiem prosta: rodzaj białka może wcale nie mieć znaczenia pod warunkiem, że się go zjada odpowiednio dużo. Porównując jeden produkt białkowy z drugim dochodzi się do wniosku, że nieważne, który z nich się wybierze, pod warunkiem, że w ogóle wybierze się któryś z nich.
Prawie wszystkie dostępne w sprzedaży białka stosowane w kulturystyce mają mniej więcej tę samą zdolność pobudzania przyrostu mięśni, pod warunkiem, że są częścią diety bogatobiałkowej. Preparaty serwatki też są podobne do siebie względem składu aminokwasów aminokwasów zawartości poszczególnych frakcji. Jeśli stanowią część diety bogatobiałkowej, (czyli 2,2g/kg wagi ciała), mogą być między nimi subtelne różnice, które jednak nie mają wpływu na przyrost mięśni czy siłę.
Najnowsza generacja preparatów serwatki charakteryzuję się wyższym stopniem utylizacji białka. Białko serwatki ma najwyższą wartość biologiczną (równą 100), najwyższy stosunek aminokwasów egzogennych do endogennych i ma najwięcej aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach wśród aminokwasów egzogennych. Jednakże tzw. Skuteczność utylizacji białka (PUE), czyli wartość syntezy białka w stosunku do produkcji energii - jest znacznie niższa, niż sądzono wcześniej. Preparaty nowej generacji mają wyższą wartość PUE, czyli Białko jest już w większym stopniu zużyte do syntezy białka niż produkcji energii.
Badaniem, które postawiło do góry nogami cały rynek białek serwatki był eksperyment przeprowadzony w 1997 r. przez Y.Boirie. Według niego 30g białka serwatki zjedzone na pusty żołądek jest zużyte do produkcji energii w znacznie większym stopniu, niż wynika to z wartości biologicznej BV. Ponieważ serwatka ma BV równą 100, naukowcy powszechnie sądzili, że organizm wykorzystuje każdy gram serwatki do syntezy białka (w porównaniu z kazeiną, która ma BV równą 77, w związku, z czym uważano, że tylko 77% jej aminokwasów służy do syntezy białka). Jednakże w kulturystyce wartość białka mierzy się nie tylko jego wartością biologiczną.
Boirie wykazał, że równie ważna, jeśli nie bardziej, jest szybkość trawienia. Jeśli Białko o wysokiej wartości biologicznej, jak np. serwatka, zostanie szybko strawione, to zawarte w nim aminokwasy przechodzą do organizmu za szybko, by móc zostać wykorzystane do syntezy białek. Aminokwasy niewykorzystane do syntezy białek są następnie katabolizowane i zużywane do produkcji energii, co powoduje, że wartość PUE tego białka jest niższa niż pierwotnie przypuszczano na podstawie BV. Kazeina natomiast trawi się wolniej – jak wołowina czy kura, – dlatego jej aminokwasy są wykorzystywane w większym stopniu. I choć kazeina ma niższą wartość BV, to stopień wykorzystania jej białka jest równie dobry jak serwatki, gdyż jest trawiona i wchłaniana w tempie, które nie jest za szybkie dla metabolicznej machiny organizmu.
Jeśli chodzi o pełne białka, szczególnie te zazwyczaj jedzone przez kulturystów (kurczęta, ryby, wołowina, kazeina, serwatka i soja), wartość PUE nie zależy od profilu aminokwasów, tak jak wartość biologiczna. Skuteczność utylizacji zależy bardziej od tego, co organizm sam chcę zrobić z danym białkiem, niż od tego, do czego Białko zmusza organizm. Wielu ludzi uważa, że Białko o dużej wartości biologicznej automatycznie zwiększa syntezę białek. A to nie prawda.
Wartość biologiczna mówi o tym, na ile skutecznie zostanie wykorzystana bardzo mała ilość białka. Serwatka czy Białko jaj są wykorzystywane prawie w 100% do syntezy białek, Anie do produkcji energii, jeśli jest to jedyny rodzaj zjedzonego białka, a spożyta ilość wynosi około 20 g w ciągu całego dnia. Oznacza to około 6 g białka przy trzech posiłkach dziennie lub 3 g białka przy sześciu posiłkach dziennie – dużo mniej, niż jedzą kulturyści. Taka sama ilość białka kazeiny czy wołowiny zjedzona w ciągu całego dnia zostaje zużyta zarówno do syntezy białka, jak i do produkcji energii, zatem ich wartość biologiczna jest niższa niż serwatki. Dlaczego? Bo przy tak małym spożyciu białka małe różnice dotyczące profilu aminokwasów – aminokwasów zwłaszcza wyższa zawartość aminokwasów egzogennych przemawiają na korzyść serwatki i powodują jej wyższą BV.
Jednak wysoka BV nie oznacza jeszcze, w jaki sposób organizm wykorzysta to Białko, gdy zostanie spożyte ilościach kulturystycznych, czyli 30-100 g na jeden posiłek. Eksperyment Boirie z 1997 r. wykazał, że to szybkość trawienia białka, a nie jego wartość biologiczna ma główny wpływ na to, jak skutecznie organizm wykorzysta je do syntezy białek. Kazeina, która jest wolniej trawiona i wchłaniana od serwatki, jest wykorzystywana w większym stopniu (bardziej do syntezy białek niż do produkcji energii), nawet mimo tego, że serwatka ma lepszy skład aminokwasów aminokwasów wyższą BV.
Podsumowując należy podkreślić, że wszystkie czyste preparaty białek serwatki są do siebie podobne pod względem zdolności do przyrostu mięśni w warunkach diety bogatobiałkowej. Jednakże dodatek składników, które zwiększają stopień wykorzystania białka, może spowodować, że dany produkt będzie nieco lepszy niż zwykły preparat białek serwatki.

zrodlo jakis dawniejszy flex.
Mam nadzieje, ze sie przyda

nie wiem czy dobrze trafilem w dzial ale mysle, ze tak